بالنسبة للعديد من الآباء، الشواء هوايتهم المفضلة. لكن كل عام، يتخلى الآباء في كل مكان (على مضض) عن ملقط الشواء ويتركون مهمة الشواء لشخص آخر.

وهذا يوصلني إلى تخصصي في الشواء: كباب من الصعب ألا تُحبّ اللحم المشوي على عصا! سهل التحضير مُسبقًا، وسهل التخصيص حسب الطلب، وسهل الشواء - بمجرد إتقان الأساسيات.

فيما يلي بعض النصائح التي ستؤدي إلى "إشادة الكباب" من الجميع.

اللحوم
في الأصل كان هذا طبقًا تركيًا لحم ضأن متبل ("شيش كباب" هي كلمة تركية تعني "لحم مشوي على أسياخ") ولكننا الآن نقوم بشوي كل شيء من التوفو إلى الدجاج.
أنا؟ أختار لحم البقر - تحديدًا لحم الخاصرة، سواءً كان تندرلوين أو فيليه. لكن لحم الخنزير المقدد أو الدجاج، أو أي نوع لحم تفضله، سيفي بالغرض. فقط تأكد من طهيه جيدًا، خاصةً عند التعامل مع الدجاج أو لحم الخنزير.
لتتأكد من أن لحم الكباب لا ينضج بسرعة كبيرة، أو يتقلص، قم بتقطيع اللحم إلى مكعبات يبلغ سمكها بوصة واحدة إلى 1½ بوصة على الأقل.

تحضير الكباب
يمكنك شواء وجبتك بأكملها - من اللحوم والخضروات إلى الفواكه، وحتى الخبز الحلويات .
أحب استخدام الفطر والفلفل والبصل لإضفاء نكهة مميزة، وأضيف دائمًا الأناناس للأطفال. فكّر في الألوان عند اختيار ما تضيفه (مجموعة متنوعة من الأخضر والأحمر والأصفر تبدو شهية للغاية). فقط تأكد من ملء الأسياخ بقطع متساوية الحجم. أيضًا، لا تفرط في ملء الأسياخ، وتأكد من ترك مسافة صغيرة بين القطع لتوزيع الحرارة بالتساوي.

التتبيلة
تُضفي التتبيلة اللاذعة نكهةً لذيذةً على أي طعام، وهي مثاليةٌ لشيش كباب. تذكّر أن التتبيلة تُنكّه اللحم وتُطرّيه بسرعة، لأن قطع اللحم أصغر من قطع اللحم العادية؛ ساعة أو ساعتين تكفي. ترك اللحم منقوعًا في التتبيلة مع الخل أو عصير الليمون لفترة طويلة قد يُؤدي إلى لحمٍ قاسٍ أو طري. إليك التتبيلة. وصفة انا احب الاستخدام.

الشواية
السر الرئيسي للحوم و كباب الخضار شويها على نار متوسطة الحرارة مباشرة. الحرارة العالية ستحرق اللحم وتحافظ على عصارته. لا تستغرق وقتًا طويلاً، لذا راقبها. إذا كانت قطع اللحم أكبر حجمًا وتريدها أن تنضج جيدًا، انقل الكباب إلى نار غير مباشرة لتجنب احتراقه.

اللمسة النهائية
قدمها مع الأرز البري ، المعكرونة أو المفضلة لدي – سلطة الأرز وتاداه! وجبة تليق بملك!