هناك بعض قطع الطبخ المثيرة للاهتمام التي نستخدمها في مطبخنا ولكن لدينا فكرة محدودة عن الموضوع، ومن بينها "أسياخ خشبية"

السيخ هو عصا معدنية أو خشبية رفيعة تُستخدم لتثبيت قطع الطعام معًا. تُستخدم لشواء اللحوم، وبانير تيكا، وغيرها من الاستخدامات الطهوية.

عادةً ما تكون أسياخ المعدن مصنوعة من قضبان من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات طرف مدبب في أحد الطرفين ومقبض من نوع ما في الطرف الآخر لسهولة إزالة الطعام.

في أغلب الأحيان، تُصنع الأسياخ غير المعدنية من الخيزران.

وفقًا للسجلات التاريخية، كشفت الحفريات في سانتوريني عن أسياخ شواء حجرية استخدمت قبل القرن السابع عشر قبل الميلاد.

تُستخدم أسياخ صغيرة، غالبًا ما تكون مزخرفة، مصنوعة من الزجاج أو المعدن أو الخشب أو الخيزران، تُعرف باسم "أعواد الزيتون"، لتزيين الكوكتيلات والمشروبات الكحولية الأخرى.

يتم بيع العديد من أنواع الوجبات الخفيفة وتقديمها "على عصا" أو أسياخ، وخاصة في الأسواق الخارجية والمعارض وأكشاك الأرصفة أو جوانب الطرق.

أعواد أسياخ الخيزران

الخبر السار هو أن أسياخ الخيزران متينة وبأسعار معقولة. الخيزران موردٌ قابلٌ للتجديد. إذا لم تكن محترقة جدًا، يمكنك إعادة استخدامها أكثر من خمس مرات.

كيفية استخدام أعواد الخيزران

بخلاف الأسياخ المعدنية، تحتاج أسياخ الخيزران إلى النقع قبل وضعها على الشواية. إليك كيفية نقع أسياخ الخيزران.

• املأ قدرًا بالماء، ثم ضع أسياخ الخيزران فيه. تأكد من غمرها بالكامل.
• اتركي الأسياخ منقوعة لمدة لا تقل عن 10 دقائق ولا تزيد عن 1-2 ساعة.
• للحصول على عرض شهي وإضافة نكهة أعمق لوجباتك المشوية، جرّب نقع أسياخ الشواء في النبيذ أو العصير.
• نصيحة أخرى لمن يشوي طعامه بكثرة: عند شراء عبوة أسياخ الخيزران، انقعها كلها، ثم صفّها جيدًا، وضعها في كيس بلاستيكي محكم الغلق، ثم ضعها في المُجمد. ستبقى بحالة جيدة، وستتمكن من شواء طعامك بشكل أسرع.
• على وجه الخصوص، سوف يجد النباتيون والنباتيون أن الأسياخ مفيدة في تثبيت التوفو والبانير والكباب النباتي في مكانها على الشواية.

صُنع من خيزران يين في مقاطعة آنهوي الصينية، وهو من أقوى أنواع الخيزران الصيني. خالٍ من أي مواد كيميائية. يأتي في أنقى صوره الطبيعية، ولا يحترق بسهولة، ويدوم حتى 5 مرات. استمتع بتناول الكباب والتيكا مع أسياخ الشواء الصينية.